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第6部分（第4页）
第31节：餐桌上的调味料被偷换成了〃假货〃（7）
要求公开盐的信息
同酱油一样，不同的盐价格相差很大。既有1千
克60日元的，也有7000日元的。
〃仿酱油调味料〃虽然是假酱油，但酱油行业已将
信息完全公开。尽管大多数人不看，但产品背面全
部都写着，所以只要有点常识，谁都能分清楚〃酱油〃
和〃仿酱油〃。
而盐的行业信息还没有做到完全公开。产品背
面也未必写着所有的信息。
我们经常买的〃xx的自然盐〃，不是在xx提取的盐，
而是在进口盐里加入添加剂制作而成的。这一事实
我们不得而知，我们分不清含有矿物质的盐和不含
矿物质的盐的区别。
但是，请大家不要误解，我不是说〃只有富含矿
物质的自然海盐是真的，其他的都是假的，不能买〃。
根据个人的喜好和用途选择不同价位的盐是可以的。
只是，不用说制作方法，我们连矿物质的种类
和数量也不知道，因而无法区分开来使用………我想说，
这才是问题所在。
醋和糖也泛滥着〃假货〃
除此之外，醋和糖的传统做法也被取代，使用
添加剂制作假货的生产方式成为主流。情况大同小
……… Page 75………
异，就不详述了，在这里只针对红糖说一说。
红糖、精制白糖营养价值相差不大，但自从有
人说〃精制白糖对身体不好，红糖好〃之后，红糖就开
始热卖起来。
那制造商又是怎么做的呢？
他们把精制白糖用焦糖色素染色后作为红糖出
售。粗糖也是用焦糖色素染色的。
因为只是把外层染过而已，所以上了色的粗糖
泡在水中时，茶色就会溶解，露出透明的粗糖。当
然，并不是所有的红糖、粗糖都是经染色后出售的，
也有没有染色的真品。
在超市里比较一下产品背面的标示，就很容易
明白。染过色的写有〃焦糖色素〃。
〃红糖里应该不会使用添加剂。〃在说这句话之前，
先请看一下食品的〃背面〃。
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