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第244章（第2页）

至于他?说的，用?乌船捞，捞一船卖十船，那也只不过?是?随口说的。

江盈知很赞同，「海洋并不是?取之不竭的。」

就?像大捕船进?行捕捞，也只捞两网就?会收手，捕上来的小蟹太小要?放回去，让它慢慢长大。

而且这时候的白蟹，捕了再多那都是?浪费，眼下的白蟹在海浦人嘴里，有另一个名字，叫作小娘蟹。

这种蟹瞧着挺大，但是?里头红膏少，蟹肉多，并没?有到白蟹最肥的时候，捞上来后嫌麻烦的，那就?只清蒸或是?做成?葱油来吃。

不嫌麻烦的，得从?壳到脚都好好拾掇，有的人好鲜，等到白蟹上市，一是?拿来做蟹股，把壳揭了，蟹黄也取出?来，蟹腮蟹胃什么全都扔掉，只留下整蟹，顺着蟹脚剁下来，用?盐去腌，腌半个小时差不多就?能吃。

相当于生腌了，那蟹肉犹如凝固的膏，新鲜的蟹腥味并不重，吃的时候是?鲜甜的，当然也有很多人无法接受。

二则是?蟹扁，这个就?是?把蟹壳接了，处理好后压扁再腌的，还有专门的蟹扁桶。

当然最多最传统的吃法，是?周巧女口中说的蟹酱。

她都已经跟江盈知说：「今日捞的头一网，尝鲜肯定够了，那多的给我，我和你阿姑给做成?蟹酱。」

那种蟹酱可跟六月六的时候，拿红钳蟹磨的不一样，用?白蟹做蟹酱，得先在石臼子里捣碎，加盐后一遍遍磨，再筛出?残渣颗粒。

磨好的蟹糊放到桶里，每天要?用?专门的竹耙去搅拌，不然那蟹酱会变得特别黑，而不是?红黄色。

搅个十天半个月，等天凉快下来后就?能吃，不过?这种蟹酱做出?来，大多数人家也是?用?来蘸芋艿吃的。

江盈知对周巧女的请求也都答应，大家在船上等着陈强胜选好地点，抛网下笼，再等着收网。

但这个过?程很漫长，江盈知给大家挨个分了蟹黄饼，这是?她自己烤的，外形像是?老式点心里的那种酥皮月饼，就?是?很酥，不用?油纸包在外头，酥皮能掉一船板。

这个饼掰开，从?外到里分别是?层层叠叠的酥皮，酥皮里面是?蟹黄馅，并不是?搅成?糊如同豆沙的口感，而是?颗粒大，保留了蟹肉丶蟹膏，再加上蟹黄。

吃到了沾嘴就化的酥皮外，那蟹黄会立马跳出?来，香味爆发在嘴里。

每个人吃得十分小心翼翼，生怕把酥皮撒了出?去喂船板，吃的表情都格外生动，海娃的眉头一直在动来动去，顺子则高高扬起头，把袋子里的粉渣全都倒进?嘴里，一点不剩。

王三娘说他跟饿鬼投胎一样，不像是?她生的，说完还抹了抹自己的嘴巴，把嘴皮上沾的碎屑拈下来，放到嘴边舔了舔。

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