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红星轧钢厂,第二食堂后厨。
上午十点多,并非饭点,后厨里却不冷清。几个帮厨正在摘菜、洗菜,准备着中午的供应。空气中弥漫着生肉、蔬菜和淡淡油烟混合的气味。
李副主任领着陈锋一进来,立刻吸引了所有人的目光。
“李副主任,您怎么来了?”一个围着油腻围裙的胖厨师赶紧放下手里的活,擦着手迎上来。
其他帮厨也都停下了动作,好奇地打量着跟在李副主任身后的陈锋。这年轻人穿着一身干净的工装,身材挺拔,面容沉稳,不像是一般工人,更不像后厨的人。
李副主任摆了摆手,脸上带着一种奇异的、混合着期待和审慎的表情。
“没事,你们忙你们的。”
他侧头看向陈锋:“陈锋同志,你看,这里的家伙事儿还齐全吧?你想做什么,需要什么,直接跟他们说。”
陈锋目光扫过灶台、案板、调料架,以及挂着的、摆着的各种厨具。
【叮!接触到专业级后厨环境,‘烹饪’技能熟练度获取效率提升50%!】
【叮!接触到‘八角’,香料识别熟练度+10,烹饪(调味)熟练度+5…】
【叮!接触到‘花椒’,香料识别熟练度+12,烹饪(调味)熟练度+6…】
【叮!接触到‘大铁锅’,‘掂勺’技巧领悟,烹饪(火候掌握)熟练度+20…】
系统的提示音在脑海中快速闪过,陈锋心中更加安定。昨晚在家小试牛刀,提升有限,如今到了专业场地,果然不同。
他走到案板前,拿起一块肥瘦相间的五花肉。
“李副主任,我就做个家常的红烧肉吧。”
胖厨师闻言,嘴角撇了撇,眼神里带上了一丝轻视。红烧肉?这谁不会做?还以为要露什么绝活呢。
李副主任也微微一怔,但随即想到陈锋的自信,便点了点头:“好,就红烧肉。”
陈锋不再多言,拿起旁边的菜刀。
刀是后厨常用的那种大片刀,看着有些笨重。但在陈锋手里,却轻巧得如同无物。
【叮!接触到‘专业菜刀’,刀工熟练度+50,当前刀工等级:庖丁解牛(登堂入室)!】
只见他手腕一动,刀光闪烁。
哒!哒!哒!哒!
清脆而富有节奏的斩切声响起,速度快得让人眼花缭乱。
那块方正的五花肉,在他刀下迅速被分解。先是切成均匀的长条,再改成大小几乎完全一致的方块。每一块都带着不多不少的三层五花,肥瘦比例恰到好处。
整个过程,陈锋的动作稳定、流畅,没有一丝多余的动作,仿佛经过千锤百炼。
旁边原本有些不以为然的胖厨师,此刻眼睛都瞪圆了,张着嘴,忘了自己要做什么。
这刀工!利索!太利索了!比食堂里掌勺的大师傅都强!
李副主任也是看得目不转睛,心中原本的那点疑虑,瞬间消散了大半。
就凭这手刀工,这年轻人说会做菜,绝对不是吹牛!
接下来,焯水、撇沫、炒糖色、下料、煸炒、加水、慢炖……
陈锋的每一个步骤都有条不紊,动作娴熟得像是浸淫厨艺数十年的老师傅。香料的配比,火候的掌握,都恰到好处。
【烹饪(红烧肉)熟练度+120…】
【烹饪(火候掌握)熟练度+80…】
【烹饪(调味)熟练度+95…】
【当前烹饪技能等级:名家(融会贯通)】
随着时间的推移,浓郁诱人的肉香开始在后厨弥漫开来。
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