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第374章 鱼头与鱼皮（第3页）

捞出焯好水的鱼皮后，先过一遍凉水，在过凉水的同时，李恒已经在旁边准备好了另一盆冰水。

然后大家又看见，李恒掏出来一个乌酸果。

对半切开后，再用力挤压，将乌酸果的汁水全滴进了冰水中。

搅拌均匀后，从冷水中捞出鱼皮，放入淡绿色的冰水中，浸泡半刻钟。

热的鱼皮容易烂，所以才需要用冰水给它快速降温，经过这样的处理后，鱼皮就会变得柔韧筋道。

往冰水中加入乌酸果汁，其实是和柠檬汁差不多的效果，除了能去除腥味以外，也能增加鱼皮的口感。

“师姐你再闻闻，是否还能闻到腥味？”

李恒掐着时间，将鱼皮从冰水中捞出来后，对苏灵萱说道。

既然敢质疑他的厨艺，必须用事实狠狠地打她的脸才行。

“嘶~嘶~”

“厉害了我的师弟，真的一点儿腥味都没了！”

苏灵萱将脑袋凑近，仔细嗅了嗅，故意做出了一个十分吃惊的表情。

李恒的那点儿小心思，她能不知道嘛，不过是在配合他演戏罢了。

“哼~”

被苏灵萱夸了一句后，李恒才决定‘放过’灵萱师姐，继续做菜。

鱼皮现在算是处理好了，不光没了腥味。

外观上也比之前的看起来，更加的晶莹剔透，只等着下锅炒了。

而另一样主要食材，豆豉也是现成的。

豆豉除了拿来做酱油，也可以作为一种调味品，所以李恒总会带一些在身边，以备不时之需。

除了这两样，辣椒，大蒜，生姜也是必不可少的，需在下锅前准备好。

青红椒切成段，蒜去皮后拍碎，姜也切片备好。

锅里下油，先加入姜片和蒜瓣，爆炒出香味，然后再下入豆豉炒香。

接下来加入青红椒翻炒十几下后，倒入鱼皮，最后淋上一勺料酒，快速翻炒均匀后出锅。

没想到吧，今天还有第二弹哦！

“哇~这就是豆豉炒鱼皮吗？不光闻着香，看着也很好吃的样子呢！”

虽然还没吃到嘴里，鹿小小就已经给出了一个很中肯的评价。

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