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第348章 烧鸭与炝拌莲藕（第2页）
“是可以吃了。”
李恒关掉烤炉里的火，等温度降下来后，才伸手取出了已经成型的脆皮烧鸭。
看上去还不错哈！吸溜~~
“看上去很好吃的样子呢！你说是吧，李恒哥哥？”
两小只目不转睛的盯着，李恒手里的脆皮烧鸭，明知故问道，想吃的心情全写脸上了。
“喽！先吃个鸭腿吧，剩下的等会儿上桌了再给你们，我这儿还有三道菜没做呢。”
李恒怎么可能不明白她们的暗示，只好分别从两只烧鸭上，切了两根鸭腿递给了两小只。
“谢谢李恒哥哥！”
得到了想要的以后，两小只欢天喜地跑开了。
至于其他人就没有这个待遇了，他们只能眼睁睁看着李恒将八只烧鸭，暂时收了起来。
不过好在只需要在等三道菜的时间，大家就都能吃上了。
下一道菜，李恒打算做炝拌莲藕。
先把已经去完皮，切成片的莲藕，泡入清水中，避免其氧化发黑。
剥几个蒜瓣儿，先用刀拍扁，再切成蒜末，放入小碗中备用。
准备一块新鲜的生姜，先切片，再切丝，最后也切成末，跟蒜末放到一个碗中。
做炝拌莲藕，干辣椒是必不可少的，取出一把，用剪刀剪成细丝。
处理完以后，将干辣椒丝上附着的辣椒籽抖掉，只留下辣椒皮儿。
当然辣椒籽也可以留着，当种子用的。
下面将泡好的藕片捞出来，下入热水锅中焯烫二十个呼吸。
需要注意的是，焯水之前，需要先往锅中多加入一些白醋。
这样焯出来的藕片，会变得洁白如玉。
结束焯水后，立即捞出藕片，并用凉水冲洗三到四次，直到藕片彻底变凉为止。
然后控出藕片上沾的水份后，装入盆中，再往盆中加入一勺盐，一勺糖，白醋适量。
这里李恒加入白糖的目的，是为了中和藕片中自带的苦涩味。
提前切好的葱段，蒜末，姜末，依次加入盆中，然后是干辣椒丝。
最后还可以再加入十几粒花椒，增加口感。
待所有食材准备完毕后，往盆中淋上一勺，刚刚烧好的热油，激发出食材的香味。
“刺啦~刺啦~”
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