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第143部分（第1页）

道。

荒木喜久惠脸色变了一下，但出于对平尾知树的尊重，他还是点了点头，把平尾知树的意思传达给了现在的工作人员。

正准备用口述的方式，把处理鳗鱼的要点告诉长田千春的郑轲，再次听到工作人员传达了意思完全相反的话，一脸迷茫。

工作人员也是耸了耸肩，对不起，我也不知道导演在发什么疯。

中井纪代美的脸色立刻阴沉下来，郁闷地盯着大屏幕，白石龙一则是长出了一口气，但是不知道为什么平尾知树要帮他，他可不记得与这位星级餐厅的主厨有过交集。

“荒木导演，能不能再将那个少年的屏幕放大一些？反正其他人也没做什么事。”平尾知树又问道。

荒木喜久惠点了点头，拿起对讲机，把平尾知树的意思传达下去，大屏幕上立刻对准了郑轲。

“平尾老师，您认识这个少年？”池上步小声地问。

“不认识。”平尾知树摇了摇头。

“那您为何阻止荒木导演。”三拓也好奇地问道。

“我想看他的刀工。从他的拿刀姿势，就能看出一些端倪，他应该受过特殊的训练。能被白石龙一看上的人，肯定有两把刷子。”平尾知树摸着下巴说道。

“可是，现在只剩下六七分钟的时间，他估计也没有太大办法吧？”

平尾知树点了点头，这也正是他所担心的地方。

因为大屏幕上只有郑轲的视频，所以，郑轲的声音也能传达到演播厅里。

郑轲知道时间有限，手上加快了速度。竖起厨刀，从尾部往头部摩擦。

“平尾老师，他这么做，是为了什么？”

三拓虽然对菜品颇有研究，但是对处理食材上，却并不是特别了解。

“鳗鱼没有鱼鳞，但是在鳗鱼的表面有一层粘。液，如果不除去，在后续的操作中，会极为不方便，而且，也会影响口感。”平尾知树解释说。

处理好了粘液，郑轲的刀尖抵住了鳗鱼的排泄口，刀尖刺入，然后厨刀像是划破了丝绸，以极其顺滑的轨迹，破开了鳗鱼的鱼腩。

“接下来，一手掀起鱼肉，另一只手用厨刀切断与内脏连接的薄膜，然后清理鳗鱼的内脏。”郑轲一边向长田千春解释，另一边手上的厨刀已经切下了鳗鱼的内脏。

“现在就要处理鱼排。因为鳗鱼细长，肉质细腻，所以去鱼排的方法与其他的鱼类不同。”郑轲看了一眼操作台，发现没有找到合适的东西，又往墙上看了一眼，立刻走到墙角处，把钉在墙上的钢钉拔了下来。

“这个时候，要把鳗鱼钉在砧板上。”

郑轲用钉尖抵住鱼眼，用厨刀的刀背，敲打钉帽，将钢钉砸进了砧板上。

现场的观众很少有人用这种方法处理鳗鱼，不少人捂住了嘴巴。

“平尾老师，他这是……为什么要用到钉子？”池上步惊讶地问道。

“他想要取完整的鱼排。”平尾知树摸着下巴，眉头微皱，但是眼睛却越发明亮起来。

刚刚他只是从郑轲的握刀姿势上，判断出郑轲有一定的刀工基础，所以便想看一下郑轲的刀工水平，但却没想到如此之熟练，从除粘。液到取鱼排，所有动作一气呵成，干净利索，没有任何拖泥带水。更让他惊讶的是，郑轲取鱼排的速度有些夸张，就在他在心里不停感叹的时候，鱼排已经取了出来。

“处理到这一步，去背麟、切鱼骨的方法，你应该都会了。”郑轲回头问道。

长田千春连连点头，郑轲在她面前将整个切鱼片的步骤又演示了一遍，事无巨细，其中的要点又向她点明，这让她渐渐的有了信心。

郑轲长出了一口气，衬衫完全被浸透。

他擦了擦额头的汗水，看着依然有些紧张的长田千春，“放松点，这些东西你都会，要有自信！我还要看到你们去决赛的舞台呢？”

“是！”长田千春大声喊了出来。

郑轲轻笑一声，问着身边的工作人员，“时间到了吗？”

“还有30秒。”工作人员练了一下手表。

郑轲拿起挂在一架上的小西装，对着一脸紧张的千代能星说：“还在着呆着呢？马上比赛要开始了。”

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