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除此外,花刀块还有将原料锲成十字花刀的菊花花刀块,把原料用直刀顺锲一遍,再用横斜刀片成两刀一断的双片的鱼鳃形花刀块、蓑衣花刀块等等。
刀法种类虽然多种多样,但以企刀法应用最多。企刀法除上述的切、剁、砍外,还有阳刀、阴刀之分,如阳刀斩烧乳猪和熟鸡、鹅、鸭,剁生鸡丝、熟鸡丝;阴刀改广肚、鲍鱼,切火腿片、火腿丝、火腿丁;阴阳滚刀用于研火腿末。大地鱼末、川椒末、花生及芝麻等。
第六百四十五章最特殊的女厨师
说直白一点,花刀就类似于办公软件里的excel表格,看起来简简单单的,但如果你越深入研究,就会发现这玩意深不见底,包罗万象。
有些大的饭店,甚至还会专门请高级的花刀雕刻师,这叫雕花师,专门给一些特殊的食材做花刀雕刻。
不过现在这个社会,节奏已经快的要起飞了,一些花刀师也学会偷奸耍滑了,他们雕刻硬东西的时候,往往会偷偷打印一些镂空图案,然后照着图案再刻,不但简单,而且速度奇快,也不需要什么美术功底。
不过显然,这种偷奸耍滑的方法在今天是无论如何也行不通的。
&ldo;请各代表队选择一位厨师上台!&rdo;
台上的主持人显然对下面慢慢吞吞的行为有些不能忍受,所以又催促了一下,马天瑶朝众人点点头,起身也跟着上台了。
&ldo;加油!&rdo;
&ldo;天瑶加油!&rdo;
……
马天瑶从旁边的过道朝台上走的时候,正好看见站在旁边的志愿者冯磊,处于礼貌的朝他笑了笑。
冯磊也腼腆的对他笑了笑,顺嘴说了一句。
&ldo;加油!&rdo;
刚说完,他整个人就愣住了,呆呆的看着马天瑶,半晌之后才微微摇头喃喃自语道。
&ldo;不会吧……她她她……她是厨师?&rdo;
这个结论,让冯磊无论如何也不能相信,不过眼前事实如此,对方不是厨师的话,跑到台上又去干什么?
可如果她真是厨师……
那这也太离谱了吧?二十岁左右的小女孩,竟然和一群四五十岁的国家特级厨师站在一起,同台竞技?
是秦西省没人了,还是她真的厨艺超群,力压群雄?也或者是她有着某种深不可测的背景?
冯磊傻乎乎的站在原地,手里拿着一杯准备给客人拿过去的纸杯,半天都没反应过来。
四十八支队伍,四十八个人,等站在舞台上的等待区后,黑压压一大片,不过马天瑶仍然被人一眼就看了出来。
毕竟她太显眼,不但是人数最少的女性,而且还是年龄最小的……
一堆四五十岁的大老爷们中间站着一个二十岁的小姑娘,想不吸引眼球都不行。
看到她后,下面的人群又炸了。
&ldo;我去……这女的不会也是厨师吧?&rdo;
&ldo;噗……笑尿了,这哪个省的?没人选了吧?&rdo;
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